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2016年04月21日
大きな筍・・・湯がいてます
それはもう・・・大きな筍が届きました
筍の大きさと味わいには諸説ありまして、一般的には地上に芽が出ない小さな物ほど良い・・・と言われていることが多いですが、きちんとした太さがあるものに関しては必ずしもそうとは限らないようです
若ければ若い程、灰汁の少ないのは確かなようですが、その分香りや味わいも淡白になりがち・・・
また、細いものは成長にも時間がかかり灰汁が溜まりやすいのに対し、太いものは成長も早く、その分大きい割には灰汁も少ないそうです
いかんせん、このサイズのタケノコは僕も初めて(笑)
味わい実証してみようと思います
まぁ、あまりのサイズなのでどうやって茹でよう・・・そこまで大きな鍋が無い(笑)
下処理がし辛いのは確かですね(笑)
さて、昨日は大変賑わっていただきありがとうございます。
本日はまだまだまだまだお席空いていますよ～
今宵も皆様のお越しをお待ちしております‼
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