「夏鹿のカツレツ　林檎のバルサミコとパルミジャーノ添え」

鹿のカツレツ・・・遊び半分の試作が思いのほか、秀逸な一皿となりました（笑）

鹿肉を一度極低温でしっとりと火を入れ、最後に衣付けをして高温でカリッとカツレツに仕上げます

所謂「カツレツ」からは想像できない食感と味わいのメインディッシュ・・・ぜひお楽しみください。

それでは本日も皆様のお越しをお待ちしております‼

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