現在カルパッチョで活躍している菊芋ですが、「菊芋ってどんな芋？」と聞かれることがあるので写真でパチリ

現在はチップとピュレにしてしまっているので形がわかりませんが、実はこんな形の芋なんです

この芸術的と言ってもいいような形をした菊芋たちの皮をむくのはちょっと大変ですが（笑）、独特の風味と甘み、旨みを併せ持つこの芋の魅力は常に輝いています