早速飛びついたのが和歌山産の鮎です

「和歌山産鮎のコンフィとプチトマト・リコッタチーズのカプレーゼ風」

鮎の身をしっとりと仕上げるため80℃以下の温度で・・・何時間でしょう？
軽く5～6時間以上はゆっくりじっくりと火を入れています

提供前に皮目をカリっと焼き上げた鮎は身はふっくらしっとり・・・

是非是非一足早く夏の味わいを楽しみに来てください‼

今晩も皆様のお越しをお待ちしております‼

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