本日は前菜・・・というかおつまみともいえる新作のご紹介
「総州古白鶏　砂肝のカツレツとコンフィ　赤ワインと生姜風味　プルーンのコンフィチュール」
コンフィにしたしっとりホロホロ、柔らかな砂肝と
衣がカリッと、中の身もコリコリな砂肝
異なる食感、味わいの砂肝を両方を一度に楽しめる何とも贅沢な一品です
味わいのアクセントには赤ワインと生姜で煮込んだプルーンがいい味を出しています
そして特出すべきは、付け合わせというには味わいもサイズも規格外のピーマン
いつもお世話になっている長野の飯島さんの傑作です
半割にしたものを素揚げにしてご用意
ある意味メインともなりえる存在です
この絶妙なハーモニー、是非堪能しに来てください‼
夏の暑さに負けず、沢山食べて沢山飲んで体力蓄えましょう‼
それでは本日も皆様のお越しをお待ちしております！！
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